Chocolate malt

Sjokolademalt brukes i svært mørke ølsorter i opptil 10 % og det kan også brukes i mindre mengdeforhold til å justere fargen i mellommørke øl som Bayer, Brown-Ale eller Bokkøl.

Generelt kan alle brente maltsorter være utfordrende å bruke med vårt mineralfattige norske vann. Det er syrlig, og kan trekke pH-en i mesken for langt ned, noe som kan føre til dårlig utbytte og skumfasthet, og også en karakteristisk brent-syrlig smak i det ferdige ølet.